Muffin aux courgettes

Muffin, muffin, muffin!!! J'adore toutes les sortes de muffin....Il n'y en a pas un que je déteste...on peut les faire à tout, tout, tout!!! En voici la preuve, des muffins aux courgettes. Et inutile de vous dire comment ils sont succulent....Nous les avons tous manger en 2 jours!!!

Ingrédients pour une quinzaine de muffin:

3 oeufs battus

2 tasses de sucre...moi 3/4 tasse

2 1/2 tasses de farine

1 tasse d'huile

2 c. à thé de vanille

1 c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de poudre à pâte

2 tasses de courgettes râpées...moi 2 1/2 tasses

1 tasse de dattes hachées...omit

1 tasse de raisins secs...moi 1 1/2 tasses

Méthode:

1-préchauffer le four à 350 degréF

2-battre les oeufs avec le sucre, la vanille et l'huile

3-dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la cannelle, la p. à pâte et le bicarbonate

4-incorporer le mélange #2 dans le #1

5-ajouter les courgettes, les dattes et les raisins

6-mettre dans des moules à muffin et cuire au centre environ 20 minutes

Ça faisait longtemps que je ne les avais pas fait ces beaux muffins là. Mon bel amour a littéralement tripper dessus. Il ne finissait plus de me dire comment ils étaient bons! Je vais les refaire très bientôt, c'est certain.

Vous avez sûrement remarquer que j'ai réduit de beaucoup la quantité de sucre qu'il fallait mettre. Et bien croyez moi, même avec seulement 3/4 tasse de sucre, ils étaient bien sucré!!! Je n'ose même pas imaginer combien ça doit être sucré avec 2 tasses...Etk...C'est à vous de voir ! Bon muffin les amis...Moi je m'en vais manger une bonne raclette avec mon bel amour ce soir...hum...hum...hum...D'ailleurs, je vous revient très vite avec de belle sauce pour accompagner vos raclettes ou votre fondue!

p.s.Vous avez une autre belle recette de muffin aux courgettes sur le merveilleux site: ''Les petits plats de Dianeange''...Pas que je voulais la copier, mais moi aussi je le ai cuisiner cette semaine...Donc 2 recettes pour le prix d'une!