Tartare de boeuf

 

Le voici, le voilà!!!  Mon tout premier tartare à vie!

J'en avais déjà manger, mais jamais fait.

Je pense avoir bien réussi mis à part la coupe.

En effet, j'ai coupé mes morceaux un peu grossier.

On apprend de nos erreurs, la prochaine fois, il

sera parfait!!!!   :-)  Je me suis inspiré de

quelques recettes...principalement

de celle de Thierry Baron.

Ingrédients:

300 g de bœuf maigre frais (ex. : filet mignon, bœuf de ronde non persillé)

1/2 c. à soupe de câpres fines au vinaigre hachées, omit

1 c. à soupe de persil ou de ciboulette hachés

1 c. à soupe d’échalote hachée

1 c. à soupe de moutarde de Dijon...moi 2

2 c. à soupe de vrai mayonnaise...mon ajout

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 trait de Tabasco, omit

1 c. à café de sauce anglaise (Worcestershire)

2 pincées de sel

Poivre

1 goutte de citron ou de lime, au goût

thierry baron

 

J'ai servi sur crouton et avec une petite mayonnaise

(3 c. à de vrai mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde

de dijon, un peu de ciboulette séchée, 1/2 c. à

thé d'ail)...très bon, nous avons aimé notre

première expérience maison!!!

 

Côtelettes de porc marinées

Bon samedi soir de St-Jean!!!  Moi je suis toute seule à la maison...sniff...sniff...sniff...Bah, pas grave, je travaille demain alors on se repose gentillement à la maison!  Je viens donc vous présenter une recette que j'ai prise sur le site d'Isabelle  ''Le palais gourmand'' .

Ingrédients:
6 à 8 côtelettes de porc avec ou sans os
3 c. à table de mayonnaise
3 c. à table de jus de citron
2 c. à table d'origan
1 c. à thé de moutarde de dijon...moi 2 c. à table
1 c. à thé d'ail haché
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
sel et poivre
1/4 tasse d'huile
Méthode:
1-Mélanger tous les ingrédients et y mettre les côtelettes
2-Faire mariner au moins 12 heures...moi 24heures
3-Cuire sur le Bbq
4-Déguster!

J'ai adoré ce porc...il était délicieux!

Une recette à refaire!  Bonne soirée à vous tous...

Filet de pangasius à la moutarde et miel

Voici un sublime poisson que je viens tout juste de découvrir...Le pangasius! Wow, moi qui n'est pas une fan de poisson, celui-ci est vraiment délicieux...Je n'avais pas l'impression de manger du poisson et ça ne sentait même pas dans mon appart...Une belle découverte! Je me suis inspiré grandement de cette recette LÀ!!!

Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de pangasius
1 échalote française émincée
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
1 1/2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à thé de miel
sel et poivre au goût
Méthode:
1-Faire revenir les filets dans une poêle avec du beurre environ 5 minutes de chaque côté
2-Retirer les filets et réserver
3-Dans la même poêle, faire revenir l'échalote environ 2 à 3 minutes
4-Ajouter la moutarde et le miel et cuire 1 à 2 minutes
5-Déglacer au vin blanc et réduire de moitié
6-Ajouter le bouillon de poulet et y remettre les filets
7-Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes en arrosant les filet de la sauce
8-Déguster....

Vraiment là....c'était divin!

Petit pain ''fourré''

Une belle petite recette que j'aime vraiment beaucoup. Mes petits pains ''fourré'' du temps des fêtes. Mais vous savez, on peut les faire tout au long de l'année, ils sont si bon!!!

Ingrédients:

2 lbs de boeuf haché

1 canne de soupe poulet gumbo campbell's
1/2 tasse de ketchup
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de sel d'oignon
poivre au goût
24 petits pains
Méthode:
1-Faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il perde sa teinte rosée
2-Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger
3-Cuire sur feu doux environ 30 minutes
4-Préchauffer le four à 325 degré F
5-Garnir les petits pains, préalablement couper au centre, du mélange
6-Mettre au four environ 10 minutes
7-Déguster

Mes petits pains ne vous décevront pas, c'est promit! Tout le monde à sa recette à lui, mais c'est moi qui ai la meilleure!!! Bon jeudi les amis!

Filet de porc à la moutarde de dijon

Une recette extrêmement simple, mais qui saura plaire à vos papilles gustatives!!! je pense avoir déjà donner cette recette de sauce, mais comme elle est vraiment excellente...ben je vous la redonne! Ingrédients pour environ 4 portions:
1 filet de porc d'environ 2 livres
farine
moutarde de dijon
sel et poivre
beurre pour cuisson


sauce...
1 échalotte française émincée
1 c. à thé de miel
2 c. à table de moutarde de dijon
1 tasse d'eau + 4 c. à thé de poudre pour sauce à roastbeef (mélanger ensemble)
1/2 tasse de crème 35 % à cuisson


Méthode:
1-Préchauffer le four à 350 degréF
2-Fariner le filet de porc de tous les côtés
3-Faire revenir avec le beurre dans un poêlon allant au four de tous les côtés, saler poivrer
4-Badigeonner de moutarde de dijon
5-Mettre au four environ 20 à 25 minutes
6-Mettre le filet de côté dans du papier d'aluminium
7-Ajouter du beurre si nécessaire, faire revenir l'échalotte française pendant 3 à 4 minutes
8-Ajouter le miel et la moutarde de dijon et laisser 1 à 2 minutes
9-Déglacer avec le mélange de sauce à roatsbeef
10-Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe
11-Ajouter la crème et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes
12-Servir sur le filet de porc couper en belle tranche

13-Déguster......MIAM!!!!!

J'aime vraiment beaucoup cette petite recette,

c'est si simple et avec peu

d'ingrédient....Un pur délice!

p.s N'oubliez pas d'aller vous inscrire pour gagner mon beau collier confectionner par moi!!! Juste en haut à droite....ou juste en dessous!!

Brochette de poulet au vin et estragon

Du bon poulet!!!! HUMM!!! Voici une recette prise dans mon livre de recette sur le poulet. Une recette que nous avons aimé, mais qui ne sera pas dans notre top 5. Je me rend compte que l'estragon n'est pas une de mes épices préférés. Alors si vous tripper sur l'estragon...ceci est pour vous!

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées et couper en cube à brochette
1/2 tasse d'huile d'olive
3/4 tasse de vin blanc sec
1 1/2 gousse d'ail émincée
1 1/2 c. à soupe de moutarde forte...moi 2 c. à soupe
1 1/2 c. à soupe de vinaigre de vin
3/4 c. à thé de thym
1 1/2 c. à thé d'estragon
1 1/2 c. à thé de basilic
poivre au goût
légumes de votre choix...moi poivron vert

Méthode:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade

Y mettre le poulet et laisser au moins4 heures...moi 1 journée

Cuire au four,à 350 degré,environ 25 minutes

Moi, j'ai servi avec une petite sauce improvisé à la crème et moutarde de dijon sur un lit de couscous aux légumes! Bon appétit les amis!

Sauce tartare

Hier soir, je filais très rhume. Mon bel amour et son fils avait prévu venir soupe chez moi. Mais maudine que ça ne me tentait pas de faire à souper vu mon rhume. Je me suis souvenu que j'avais acheter, il y a quelques semaines, des filets de poisson à l'épicerie. Ben c't'en plein ça que je vais faire!!!! Pas compliquer et surtout pas long pentoute...lol...Un bon riz en sachet avec légumes congelés cuit dans le bouillon de poulet...Un beau ti souper ça...

Ouais, il me faudrait ben une tite sauce pour accompagner....

Et voilà, ma sauce tartare était en route!

Ingrédients:
1 tasse de mayonnaise (sauce à salade)
1 cornichon émincé
1 c. à table de relish
1 c. à thé d'ail
1 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à table de jus de citron

Tout mélanger ensemble et

réfrigérer 1 heure avant de manger!!!

Une première pour mon bel amour qui n'en avait jamais mangé. Il a adoré! Bien contente que mon souper, très, très rapide, lui ai plu!!! Bonne soirée les amis!

Sauce au vin blanc, dijon-crème et miel

Une excellente sauce pour votre poulet...Peu importe comment vous apprêter votre poulet, cette sauce ira a merveille avec votre repas...Simple, délicieuse et passe-partout! Quoi demander de plus?

Ingrédients pour environ 1 3/4 tasses de sauce:

2 échalotes françaises émincées

1 /2 tasse de vin blanc

1/2 tasse de crème à cuisson

1 tasse de bouillon de poulet + 2 c. à thé de fécule mélanger ensemble

2 c. à thé de moutarde de dijon

1 c. à table de miel

Méthode:

1-Dans une poêle, faire sauter les échalotes environ 3 à 4 minutes

2-Ajouter la moutarde de dijon et le miel et poursuivre 1 minutes

3-Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié , environ 5 à 7 minutes

4-Mettre le bouillon de poulet et cuire jusqu'à léger épaississement

5-Ajouter la crème et mijoter 2 minutes

6-Servir!

Vraiment, cette petite sauce vaut le détour à 100 milles à l'heure!!!! HUMMM!!! Bon appétit les amis!

Brochette de saumon au citron (Minçavi)

Du beau poisson pour vous aujourd'hui! Une recette que j'ai prise dans un livre de minçavi de ma maman. J'ai fait cette belle recette il y a plusieurs semaine...à vrai dire j'avais oublier de vous la présenter...Désolée...Je me reprend donc aujourd'hui....J'ai modifié beaucoup la recette puisque de base, la marinade est très sèche..alors je vous dit mes changement..

INGRÉDIENTS pour 4 portions:
1 1/2 livre de saumon

marinade:
1 c. à soupe de zeste de citron
4 gousses d'ail
1 c. à thé de moutarde de dijon...moi 3 c. à thé de dijon à l'ancienne
1/4 c. à thé de sel et de poivre
1/2 tasse d'huile végétale...mon ajout
3 c. à thé de jus de citron...mon ajout
MÉTHODE:
1-Couper le saumon en cube
2-Mélanger tous les ingrédients de la marinade
3-Incorporer le saumon à la marinade et laisser 30 minutes
4-Embrocher le saumon avec les légumes de votre choix
5-Cuire les brochettes environ 12 à 15 minutes 350 degré
6-Servir avec un riz et légumes de votre choix

Une recette bien réussi....Nous avons

bien aimé ce ti poisson...
À refaire un de ces 4!

Bon appétit les amis!!!

Sauce à l'ail, échalote et dijon

Une excellente sauce pour fondue, raclette ou

pour vos hamburgers ou encore mieux, vos porcs burgers!!!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de vrai mayonnaise

2 échalotes couper en petit tronçon

1/2 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé de moutarde de dijon

MÉTHODE:

Mélanger le tout et servir!

Mon roastbeef!

Un bon roastbeef, qui n'aime pas ça? Je pense bien qu'il n'y aura pas grand monde qui vont lever la main!!!!! C'est si bon et le mien ben, c'est le meilleure!!! Je l'ai fait en fds et nous nous sommes régaler....hummm...

Ingrédients pour environ 4 personnes:
1 roastbeef de 2 livres larder
1 petit oignon
moutarde sèche
beurre ramolli
1/4 tasse de vin rouge ou de porto
3 c. à thé de moutarde de dijon
1/3 tasse de crème 15 % à cuisson
1 sachet de sauce brune ou à roastbeef du commerce

Méthode:
1-Préchauffer le four à 400 degré F
2-Enlever le gras et enduire le roastbeef de beurre à l'aide d'un couteau
3-Le rouler dans la moutarde sèche
4-Replacer le gras dessus
5-Couper l'oignon en fine rondelle et les placer sur le roastbeef
6-Mettre dans un plat allant au four(qui vous servira pour faire la sauce plus tard)
7-Cuire en bas du four environ 45 minutes
8-Mettre le roastbeef sur une planche à découper(en remettant les oignons, du dessus, dans le plat) et recouvrer-le de papier d'aluminium
9-Chauffer, sur la cuisinière, le vin ou le porto avec les oignons et laisser réduire de moitié
10-Ensuite, préparer la sauce comme indiquer sur le sachet, et mettre dans le plat avec la moutarde de dijon...laisser chauffer sur feu doux en brassant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle épaississe...lorsque fait, mettre la crème
11-Pendant ce temps, couper le roastbeef en fine tranche...il sera très saignant encore...
12-Garder des tranches à part si vous le manger saignant, sinon, ajouter les tranches dans la sauce pour terminer la cuisson...environ 3 à 4 minutes!
13-Déguster!

Ce qui est donc magique avec ce roastbeef,

c'est que tout le monde à la cuisson qu'il désire..

Vous le voulez très saignant? Pas de problème on

y ajoute seulement la sauce lors du service!

Pour ceux qui le mange très cuit, vous le laisser mijoter

dans la sauce et le tour est jouer...

Tout le monde est content et le mange

avec la cuisson qu'il aime!

Hamburger au fromage Havarti

Quel beau hamburger! Et il était succulent mes amis...oulàlàlà!!!

En plus, c'est ma création! Et oui, je me suis inventé un

superbe et goûteux hamburger de luxe...

Ingrédients pour 6 hamburgers:

boulettes...

1 livre de boeuf ou porc haché

1/4 tasse de chapelure

1 oeuf

1 c. à thé de poudre d'oignon

sel et poivre au goût

garnitures...

6 tranche de fromage havarti

6 tranches de cornichon

1 oignon couper en lanière, caramélisé(faire cuire avec un peu de miel pendant 10minutes sur feu doux)

12 tranches de tomate

6 feuilles de laitue

mayonnaise

moutarde de dijon

6 pains kaiser, moi brun

Méthode:

1-préchauffer le four à 350 degré F

2-mélanger la préparation pour boulette et façonner en 6

3-cuire sur une grille environ 15 minutes

4-2-3 minutes avant la fin, étendre les tranches de fromage sur chaque boulette

5-chauffer les pains au micro-onde environ 45 secondes(moi je préfère ça, au lieu de les mettre à la poêle)

6-beurrer les 2 moitiés de pain de mayo et de moutarde

7-mettre les garnitures et la boulette de viande et déguster!

Il y a plusieurs semaines, je vous avais parler d'un

restaurant nommé Chez Victor ou l'on sert

que des hamburgers. Et bien les miens les

équivaut sans misère! Un pur délice...Vraiment là...

Mini pain de viande au fromage

Une belle recette que j'ai prit sur le merveilleux, le splendide,

que dis-je, l'extraordinaire blog de ma soeur,

''Valérie aux fourneaux''. Une recette à refaire sans faute.

Moi et mon bel amour avons adoré.

La recette de base se fait avec une sauce au ketchup, mais

comme nous avions manger beaucoup de plat tomater cette

semaine là, j'ai opter pour une sauce brune en sachet.

J'ai accompagné de légumes et d'un gratin dauphinois. HUMM!!

Tout était succulent...

Ingrédients:

1 livre de boeuf haché

1/4 tasse de chapelure

1 oeuf

2 c. à table d'oignon haché finement

sel et poivre au goût

1 tasse de fromage suisse (moi, 3/4 tasse et du mozza)

1/4 poivron couper en petit dé

2 c. à table de mayonnaise

1 c. à thé de moutarde de dijon

1 c. à thé de sauce Worcertershire (omis)

Pour la sauce...1/2 tasse de ketchup+1 1/2 c. à thé de pesto...moi j'ai prit une sauce brune.

Méthode:

1-Préchauffer le four à 375 degré

2-Mélanger la viande, la chapelure, l,oeuf, l'oignon et saler poivrer. Façonner 8 pains

3-Dans un autre bol, mélanger le fromage, le poivron, la mayonnaise, la moutarde de dijon et la sauce Worcertershire

4-Répartir la préparation au fromage sur 4 pains, et recouvrir avec les 4 autres

5-Bien presser les côté afin que le fromage reste emprisonner

6-Déposer les 4 pains sur une grille, qui elle sera sur un plat allant au four

7-Cuire environ 25 à 30 minutes

8-Juste avant de servir, faire chauffer la sauce au ketchup au micro-onde, environ 1 minutes, et mettre sur les pains(omis)

Le tour est jouer les amis!!! Un vrai délice! Miam, miam!

Brochette de poulet citron-dijon

Bonjour à vous tous! Bon jeudi après-midi les amis!
C'est dimanche soir que je me suis fait ces belles brochettes de poulet. Délicieuses...J'ai prit la marinade sur le site de recette du Québec.
Voici les ingrédients:

1/4 tasse d'huile

1/3 jus de citron

1 c. à thé de moutarde de dijon

1 c. à thé d'échalote

1 c. à table d'ail haché

1 c. à thé d'épice à steak

1 c. à thé de persil

légume au choix

2 poitrines de poulet désossées et

couper en cube

Méthode:

1-Faire mariner le poulet au moins 24 heures et tournant le plat 2 à 3 fois.

2-Cuire au four à 350 degré environ 15 minutes ou

jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Moi, j'ai servi avec salade et légume (brocoli, chou-fleur et carotte). Je les ai déguster avec une bonne sauce aux poivres maison (voir recette plus bas). Quel beau repas prit en compagnie de mon bel amour et son fils. Tout était délicieux et parfait. Cette marinade est vraiment succulente. Nous avons été unanime, nous avons adoré ces belles brochettes de poulet. N'hésitez surtout pas à les essayer!

Sauce aux poivres:
ingrédients...
3 c. à table de beurre
2 c. à thé de poivre concassé
4 c. à thé de mélange à sauce pour rosbeef
1 tasse d'eau
1/3 tasse de crème
méthode...
1-faire fondre le beurre
2-mettre le poivre et faire ''sauter'' environ 3 à 4 minutes
3-y ajouter l'eau et la base de sauce que vous aurez préalablement mélanger
4-amener à ébullition et cuire 5 minutes
5-ajouter la crème et servir
Cette sauce est aussi très bonne avec un steak! Une bonne sauce aux poivres maison! MIAM!!!

Recettes de marinade!

J'ai décidé de vous donner 3 marinades que j'ai faites par le passé qui sont super bonne. Malheureusement je n'ai pas de photo puisque ça fait longtemps que je ne les ai pas cuisiner...Mais croyez-moi sur parole, elles sont excellente!

Pour le porc...

3 grosses c. à table de mayonnaise

2 c. à table d'origan

1/4 tasse d'huile

3 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de: poudre d'oignon, ail haché, moutarde de dijon, base de poulet

sel, poivre au goût

Laisser mariné la viande au moins 3 à 4 heures!

Pour le poulet...

1/4 tasse d'huile

3 c. à table de moutarde de dijon

2 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de: origan, base de poulet et d'épice à steak

Vous pouvez mariner jusqu'à 24 heures!

Pour le boeuf...

2 c. à table de vinaigre balsamique

1/3 tasse d'huile

1 c. à thé de thym

1 c. à table de basilic

2 gousses d'ail

sel, poivre au goût

Laisser mariner 1 à 2 heures

Voilà pour mes recettes de marinade...elles ne sont pas de moi, mais je ne me souviens plus ou je les ai prise. En tout cas, elles sont succulente!

Filet de porc glacé à l'érable

Bonjour,
je viens vous parlé de mon merveilleux souper d'hier...
Filet de porc glacé à l'érable (recette de Ricardo)
Humm que c'était bon!!! Moi, et mon bel amour, avons adoré!

Voici les ingrédients:
1 filet de porc (environ 1 livre)
Farine
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe d'échalote grise hachée (je l'ai fait avec de l'oignon)
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1/4 tasse de sirop d'érable
Préchauffer le four à 350 F.
Fariner le filet de porc de tous côtés.
Dans une poêle qui va au four, dorer le filet de porc dans l'huile et le beurre. Saler et poivrer.
Retirer le filet de la poêle.
Ajouter un peu de beurre si nécessaire, puis faire revenir les échalotes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajouter la moutarde et le sirop d'érable, mijoter une minute.
Remettre le filet de porc dans la poêle, et l'enrober de sauce.
Cuire au four environ 30 minutes, ou selon la cuisson désirée.
Retourner le filet à mi- cuisson en le renappant de sauce.
Retirer du four et recouvrir le filet d'un papier aluminium pendant 5 minutes avant de servir.


Et voilà...quel délice!

Cela ne fait pas beaucoup de sauce, mais le filet à tellement de goût que ce n'est pas nécessaire d'en avoir plus.
Je dois cette recette à ma soeur chérie, c'est elle qui me l'a fait connaître.
D'ailleurs, la photo vient d' elle...est bonne hein???lol
Je vous souhaite donc un bon appétit!