Tartare de boeuf

 

Le voici, le voilà!!!  Mon tout premier tartare à vie!

J'en avais déjà manger, mais jamais fait.

Je pense avoir bien réussi mis à part la coupe.

En effet, j'ai coupé mes morceaux un peu grossier.

On apprend de nos erreurs, la prochaine fois, il

sera parfait!!!!   :-)  Je me suis inspiré de

quelques recettes...principalement

de celle de Thierry Baron.

Ingrédients:

300 g de bœuf maigre frais (ex. : filet mignon, bœuf de ronde non persillé)

1/2 c. à soupe de câpres fines au vinaigre hachées, omit

1 c. à soupe de persil ou de ciboulette hachés

1 c. à soupe d’échalote hachée

1 c. à soupe de moutarde de Dijon...moi 2

2 c. à soupe de vrai mayonnaise...mon ajout

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 trait de Tabasco, omit

1 c. à café de sauce anglaise (Worcestershire)

2 pincées de sel

Poivre

1 goutte de citron ou de lime, au goût

thierry baron

 

J'ai servi sur crouton et avec une petite mayonnaise

(3 c. à de vrai mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde

de dijon, un peu de ciboulette séchée, 1/2 c. à

thé d'ail)...très bon, nous avons aimé notre

première expérience maison!!!

 

Filet de pangasius à la moutarde et miel

Voici un sublime poisson que je viens tout juste de découvrir...Le pangasius! Wow, moi qui n'est pas une fan de poisson, celui-ci est vraiment délicieux...Je n'avais pas l'impression de manger du poisson et ça ne sentait même pas dans mon appart...Une belle découverte! Je me suis inspiré grandement de cette recette LÀ!!!

Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de pangasius
1 échalote française émincée
3/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
1 1/2 c. à table de moutarde de dijon
1 c. à thé de miel
sel et poivre au goût
Méthode:
1-Faire revenir les filets dans une poêle avec du beurre environ 5 minutes de chaque côté
2-Retirer les filets et réserver
3-Dans la même poêle, faire revenir l'échalote environ 2 à 3 minutes
4-Ajouter la moutarde et le miel et cuire 1 à 2 minutes
5-Déglacer au vin blanc et réduire de moitié
6-Ajouter le bouillon de poulet et y remettre les filets
7-Poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes en arrosant les filet de la sauce
8-Déguster....

Vraiment là....c'était divin!

Filet de porc à la moutarde de dijon

Une recette extrêmement simple, mais qui saura plaire à vos papilles gustatives!!! je pense avoir déjà donner cette recette de sauce, mais comme elle est vraiment excellente...ben je vous la redonne! Ingrédients pour environ 4 portions:
1 filet de porc d'environ 2 livres
farine
moutarde de dijon
sel et poivre
beurre pour cuisson


sauce...
1 échalotte française émincée
1 c. à thé de miel
2 c. à table de moutarde de dijon
1 tasse d'eau + 4 c. à thé de poudre pour sauce à roastbeef (mélanger ensemble)
1/2 tasse de crème 35 % à cuisson


Méthode:
1-Préchauffer le four à 350 degréF
2-Fariner le filet de porc de tous les côtés
3-Faire revenir avec le beurre dans un poêlon allant au four de tous les côtés, saler poivrer
4-Badigeonner de moutarde de dijon
5-Mettre au four environ 20 à 25 minutes
6-Mettre le filet de côté dans du papier d'aluminium
7-Ajouter du beurre si nécessaire, faire revenir l'échalotte française pendant 3 à 4 minutes
8-Ajouter le miel et la moutarde de dijon et laisser 1 à 2 minutes
9-Déglacer avec le mélange de sauce à roatsbeef
10-Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe
11-Ajouter la crème et laisser mijoter encore 4 à 5 minutes
12-Servir sur le filet de porc couper en belle tranche

13-Déguster......MIAM!!!!!

J'aime vraiment beaucoup cette petite recette,

c'est si simple et avec peu

d'ingrédient....Un pur délice!

p.s N'oubliez pas d'aller vous inscrire pour gagner mon beau collier confectionner par moi!!! Juste en haut à droite....ou juste en dessous!!

Fusili romanoff revisité

Chose promit, chose du!

Voici une excellente recette de pâte que j'ai prise chez notre amie Josakri du blog ''Dans ma boustifaille''. Ça fait 2 fois que je fais ces pâtes et franchement, je les adore! Je les ai revisité un ti peu...pour voir la recette de base..allez faire un tour chez Josakri!

Ingrédients:

1 ière préparation...

1 boîte de tomates en dés de 28 oz

1 c. à table de basilic

1 c. à table d'oregan

*Laisser boullir jusqu'à légère diminution

2 ième préparation...

31/2 tasses de fusili ou autre pâte courte

beurre pour cuisson..envrion 2 c. à table

1 échalotte française émincée

1/4 poivron vert émincé

1 petite courgette émincée

4 tranches de bacon cuite couper en petit
crème 35 %...environ 1/2 tasse

persil au goût

poivre du moulin

Méthode:

1-cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage

2-faire revenir les légumes, dans le beurre,

environ 4 à 5 minutes

3- y ajouter les pâtes lorsqu'elles sont cuite

4- y mettre la préparation de tomates, le poivre et le persil

5-cuire 5 minutes en brassant souvent

6-ajouter la crème

7-juste avant de servir, décorer avec le bacon et déguster!

Moi, j'adore les pâtes et j'ai bien été servi avec celle-là! Ces pâtes ont servi d'accompagnement à mon fabuleux poulet bruschetta!

Bon samedi les amis!

Sauce au vin blanc, dijon-crème et miel

Une excellente sauce pour votre poulet...Peu importe comment vous apprêter votre poulet, cette sauce ira a merveille avec votre repas...Simple, délicieuse et passe-partout! Quoi demander de plus?

Ingrédients pour environ 1 3/4 tasses de sauce:

2 échalotes françaises émincées

1 /2 tasse de vin blanc

1/2 tasse de crème à cuisson

1 tasse de bouillon de poulet + 2 c. à thé de fécule mélanger ensemble

2 c. à thé de moutarde de dijon

1 c. à table de miel

Méthode:

1-Dans une poêle, faire sauter les échalotes environ 3 à 4 minutes

2-Ajouter la moutarde de dijon et le miel et poursuivre 1 minutes

3-Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié , environ 5 à 7 minutes

4-Mettre le bouillon de poulet et cuire jusqu'à léger épaississement

5-Ajouter la crème et mijoter 2 minutes

6-Servir!

Vraiment, cette petite sauce vaut le détour à 100 milles à l'heure!!!! HUMMM!!! Bon appétit les amis!

Poitrines de poulet aux raisins verts, sauce au vin blanc et estragon

Voici une belle recette que j'ai faite il y

a déjà quelques semaines. Ce poulet était

vraiment très succulent. Une belle recette

à refaire sans faute....Je l'ai prise dans mon beau livre

''Cuisine facile: Le poulet''.

INGRÉDIENTS:
2 poitrines de poulet désossées
3 c. à soupe de beurre
2 échalotes française émincées
1 c. à soupe de miel
1 tasse de vin blanc sec
1 c. à thé d'estragon
1 1/4 tasses de raisins verts couper en 2
1/2 tasse de crème 35%
sel et poivre au goût

MÉTHODE:
1-Faire chauffer le beurre et cuire le poulet 4 à 5 minutes de tous les côtés dans une poêle
2-Ajouter les échalotes et le miel et cuire environ 10 minutes
3-Enlever le poulet et garder au chaud
4-Déglacer la poêle avec le vin blanc et ajouter l'estragon
5-Réduire environ 2 minutes
6-Ajouter les raisins, la crème et saler poivrer et cuire 4 minutes
7-Remettre le poulet et mijoter 2 minutes
8-Servir!

Un bon repas prit en compagnie de mon bel

amour et de son fils. J'avais accompagné mon

poulet de belle carotte nantaise cuite à la vapeur

et de mes bonnes tites patates à la ''Tuscanos''.
Bon appétit les amis!

p.s.Moi j'ai doublé la recette puisque celle-ci est faite pour 2!

Pomme de terre à la ''Tuscanos''

De belle et bonne patate pour vous ce soir!!!!! Vous souvenez-vous qu'il y a quelques temps je vous ai parler d'un magnifique restaurant nommé le ''Tuscanos''? Et bien j'ai tenter de recréer ces merveilleuses patates à déjeuner. Par contre, je les ai mangé pour souper. J'avoue qu'elle ne sont pas exactement comme celle du resto là......Mais elle en vale le détour!!!!

Ingrédients pour 4 portions:

5-6 pommes de terre moyenne

2 échalotes couper en petit tronçon

1/4 tasse de base de poulet en poudre
friteuse

Méthode:

1-Faire chauffer la friteuse à haute intensité

2-Couper les pommes de terre en cube sans enlever la pelure

3-Faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite

4-À la sortie de la friteuse, les saupoudrer de base de poulet, assurez-vous que toutes les pommes de terre soit enrober, et mettre les échalotes

5-Bien brasser jusqu'à ce que la base de poulet en poudre soit complètement fondu

6-Déguster!!!

Ha qu'elle était bonne!!!! HUMM!!! Franchement une bien belle façon d'apprêter nos tites patates!!!! Bon appétit les amis!

Sauce à l'ail, échalote et dijon

Une excellente sauce pour fondue, raclette ou

pour vos hamburgers ou encore mieux, vos porcs burgers!!!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de vrai mayonnaise

2 échalotes couper en petit tronçon

1/2 c. à thé d'ail haché

1 c. à thé de moutarde de dijon

MÉTHODE:

Mélanger le tout et servir!

sauce aux cornichons(poisson)

Troisième et dernière sauce qui accompagnait ma raclette la semaine dernière. Une sauce particulière, je dois dire, que j'ai prise sur le site recette.qc.ca. Il faut vraiment aimé les cornichons puisque le goût y est très prononcer. Nous l'avons beaucoup aimé avec le saumon. Alors je la conseille surtout avec du poisson..C'est aussi bon avec le poulet et le boeuf, mais cette sauce à voler la vedette avec le poisson. Elle m'a fait pensée à la sauce tartare, elle peut donc la remplacer avec vos croquettes de poisson pannées.

Ingrédients:
1 tasse de mayonnaise
2 c. à table d'huile
6 échalotes (moi 3)
3 cornichons (moi 1 1/2)
1/4 c. à thé de moutarde jaune
persil au goût

Méthode:
Couper les échalotes et les cornichons en très petit.
Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster!

Tout simple comme sauce. Cette sauce ne deviendra pas ma préféfée pour la fondue ou raclette, mais je ne dit pas non quand j'aurai du poisson sur ma table! Bon apétit...